語言:

italian chef at home

成为一名意大利大厨

家庭厨房里的意大利艺术不仅仅是做饭和吃饭。从午饭开始,在厨房里或桌前和家人朋友任由时间流逝也是甜蜜生活的重要组成部分。在舒适的环境中简单烹饪,健康饮食,分享,交谈和欢笑是意大利式午餐的组成元素。吃总是一种消遣
我总是惊讶于意大利人是怎么能用简单的方式做出美味的菜的!!尽管是要准备一个为十个人或十个人以上的家庭晚餐,他们还是能够用有效的方法做出美味的饭菜。我想他们应该有一些不可告人的烹饪秘诀。 

prodotti italiani

有天有位意大利朋友邀请我到他家吃晚饭,这也是一个绝佳的机会来探索他们隐藏在厨房里的秘密并学会准备一些意大利菜!我的朋友给我们展示如何准备一些拼盘,这些拼盘准备起来都不难而且真的很好吃!

一开始我们准备了一道叫做Le friselle al pomodoro的拼盘,这道拼盘是用普利亚大区特产面包和番茄做的,做起来非常简单!把一些新鲜的小西红柿切成两半,加一点高质量的初榨橄榄油,再用准备好的调料给frisella面包调味就够了。在最后,我们加了一点点盐和应季牛至。最后提示一点,frisella面包是一种非常硬的面包,所以再吃之前要把它泡在一点水里来软化它。

friselle

我们还用一些其他的意大利特产来准备了其他种类的拼盘,都真的很好吃!我们还用了一点橄榄酱来调味以杜兰小麦的为原材料家常面包,然后我们还准备了山羊奶酪烤面包片。 之后我们又准备了一些霉奶酪切片和一种来自翁布里亚大区叫做“骡傻子”的香肠。所有的菜都充满着意大利传统的味道,很简单就能做出有特色又美味的菜!

tagliere

在拼盘之后就到了做意大利面的时候了!我的朋友们准备并分享了两个不同的菜谱。准备这些菜用到了一些意大利半成产品。用到的酱质量很高,由天然材料制成,而且用起来非常舒服。这些菜谱对于一个厨房新手也是绝对能上手的!

ingredientignocchi
卡拉布里亚辣酱汁面疙瘩(四人份)
食材:
1/2到3勺卡拉布里亚辣酱(根据个人口味酌情增减)
2/一瓶190克的炸辣椒奶油
3/面疙瘩500克
4/半瓶奶油或50克烹饪用奶油
5/少量辣椒和盐
6/两瓣蒜
准备过程:
1/两瓣蒜放入平底锅中加入盐和胡椒粉加热
2/加两到三勺卡拉布里亚辣酱并搅拌两分钟
3/加炸辣椒奶油
4/加入牛奶或烹饪奶油搅拌
5/把面疙瘩放到盐水中煮待面疙瘩变黄后捞出
6/把煮好的面疙瘩放入平底锅中加入准备好的酱料搅拌,这样就做好了!

gnocchi
ingredientipastacon gamberi

开心果虾仁意面(4人份)

食材:

1/500克的鲜大虾洗净去头以供使用

2/400克的短意面

3/一瓶Bronte开心果酱(这种酱单独加入意面或者加入面包作拼盘也很棒)

4/8个小番茄

5/4瓣蒜

6/盐,胡椒粉和欧芹

准备过程:

1/准备两个平底锅,每个锅中放入橄榄油和两瓣蒜

2/一个平底锅中加入虾头和一些小番茄,另一个锅中加入剥壳洗后的虾和剩下的小番茄

3/在做虾的同时,压扁虾头使酱汁流出

4/在盐水中煮意面

5/捞出意面并与平底锅中的虾混合

6/加一点虾头酱并在最后加一些开心果酱和欧芹

这样就做好了!

pasta gamberi e pistacchio

这两个菜谱都很好吃!我说不出来更喜欢哪道菜,或是美丽的卡拉布里亚的辣味,还是海的味道和西西里开心果的混合。但我确定的是我能证明我的朋友真的是一个很棒的厨师!最后我得到了结论:好的家庭料理的秘密就是永远使用最好的新鲜食材,遵照大区传统的同时加一点小小的灵感。我对吃到最好的食物,喝到很棒的葡萄酒的同时,又能有一搭没一搭的谈论感到非常满意,毫无疑问我能证明厨房是和朋友相遇并分享时间的最好地点。还有什么比在生活中和朋友烹饪、品尝、分享真正的意大利菜更美好的事情呢?

好胃口!

Top